Champagne Boizel is een zeer gereputeerd champagnehuis met zijn kelders op de befaamde Avenue du Champagne in Epernay. Het is één van de weinige grote huizen dat nog steeds een familiebedrijf is. Momenteel zijn het Evelyne en Christophe die als 5de generatie dit mooie wijnbedrijf leiden. Regelmatig wordt hun champagne beloond met mooie scores van toonaangevende wijncritici, zoals Decanter (2020 97/100 – Platinum) en James Suckling. 2000 was in de champagnestreek een jaar met veel klimatologische contrasten. Het resulteerde in een ongelofelijk resultaat met uitstekende rijpheid.
- Druivensoorten
35% Chardonnay, 65% Pinot Noir
Chardonnay geeft de florale toetsen en de elegantie, Pinot Noir de fijnheid en de structuur. - Bodem
Enkel streng geselecteerde druiven uit de beste Grand Cru’s en Premier. - Vinificatie
Het jaar 2000 resulteerde in een oogst met een perfecte maturiteit van de druiven. Zeer strenge selectie uit de beste Grand Cru’s en Premier Cru’s. Enkel de eerste persing wordt gebruikt. Na een lange rijping volgt de botteling met een dossage van 7 gram. - Bewaring
12 jaar sur lattes - Temperatuur
10-12°C - Te schenken
Bij gastronomische gerechten zoals langoustines, kalfsvlees met chanterelle roomsaus en bij een kaastaart met gedroogd fruit (abrikozen, amandelen en gedroogde rozijnen). - Kleur
Briljant goudgeel met delicate fijne parels en crèmige mousse. - Aroma
Intense en rijke aroma’s. Florale toetsen van meidoorn, aroma’s van rijp fruit zoals ananas, gele perzik en abrikozen. Verder ook citroenverbena (kruid) en opgelegd citrusfruit. Hints van gedroogde amandelen en hazelnoten. Zoete kruidige toetsen van kaneel. - Smaak
Zijdezacht en crèmig mondgevoel met een grote complexiteit. In de lange afdronk krijgen we toetsen van cassis, kersen en de zeste van sinaasappel die bovendien een aangename bitterheid geven. Puur, rijk en complex.
